Cukier to zasadnicze źródło mocy i witalności człowieka. Werwa uzyskanaw konsekwencji procesu rozkładania i wchłaniania ich jest zazwyczaj długookresowa i stała, niemniej jednak zaledwie w wypadkach, kiedy mamy do czynienia z "dobrym węglowodanem". Czym stąd zastąpić zwykły biały cukier, który często nie jest łaskawy dla organizmu człowieka?